Miski ei sarnane ideaalselt küpse virsiku mahlasele ja magusale maitsele, olgu see virsik värske võikonserveeritud. Ja virsikud ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka täis antioksüdante ja vitamiine, mis on olulised hea tervise jaoks. Teise põlvkonna virsikukasvatajana ja California Cling Peach Boardi esimehena ei väsi ma inimesi harimast selle imelise vilja kohta.

Virsikusaagi auks, mis on peagi paljudes riigi piirkondades lõppemas, tahaksin jagada neid vähetuntud fakte kuulsusrikka virsiku kohta:

#1

Virsik kuulub tegelikult roosi perekonda, nagu ka ploomid, nektariinid, kirsid ja mitmed teised puuviljad. Nii et kui Shakespeare kirjutas "Iga teise nimega roos lõhnaks magusalt", oli ta millegi kallal.

#2

Vastupidiselt sellele, mida võite arvata, ei ole Gruusia Ameerika Ühendriikide juhtiv virsikute tootja. See au kuulub minu koduosariigile Californiale, kus kasvatatakse 60 protsenti riigi virsikutest, millele järgneb Lõuna-Carolina ja seejärel Georgia. Esiviisiku moodustavad Pennsylvania ja Washingtoni osariik.

#3

Virsikuid on kahte kategooriat, Clingstone ja Freestone, mida eristavad söödavate viljade kivist eemaldumine. Cling virsikud on kaubanduslikuks konserveerimiseks kõige sagedamini kasutatav sort, kuna need on tuntud oma maitse ja konsistentsi säilitamise poolest.

#4

Virsikukonservitehased töötavad kogu saagikoristushooajal (mai keskpaigast septembrini) seitse päeva nädalas, kuna konserveeritud virsikud jõuavad talust toidulauale. Enamik virsikuid konserveeritakse 24 tunni jooksul pärast konserveerimistehasesse jõudmist, et säilitada kogu äsja korjatud küpsete puuviljade toiteväärtus ja maitse.

#5

Oregoni osariigi ülikooli uuringu kohaselt leidub värsketes virsikutes leiduvaid olulisi toitaineid ka konserveeritud puuviljades. Tegelikult selgus uuringust, et teatud antioksüdandid, sealhulgas A- ja C-vitamiinid ning folaat, suurenesid konserveerimise käigus. Veelgi enam – 3-kuulise säilitamise ajal toitainete sisalduses olulisi muutusi ei toimunud.

Tohutu hulk rasket tööd ja pühendumist läheb konserveeritud virsikute kasvatamisele, koristamisele ja tootmisele. Kuna ma esindan Californias peaaegu 400 klammerduva virsiku kasvatajat, siis julgustan ameeriklasi otsima aastaringselt kvaliteetseid kodumaiselt toodetud konserveeritud virsikuid. Teie maitsemeelel on hea meel!