Mis on mahlakontsentraat ja kas see on tervislik?

Mahlakontsentraat on puuviljamahl, millest on ekstraheeritud suurem osa veest.

Sõltuvalt tüübist võib see pakkuda mõningaid olulisi toitaineid, sealhulgas vitamiine ja mineraalaineid.

Kontsentraat on aga tugevamini töödeldud kui toores puuviljamahl, mistõttu paljud inimesed mõtlevad, kas see on tervisele hea või halb.

See artikkel räägib teile kõike, mida peate mahlakontsentraatide kohta teadma, sealhulgas selle, kas need on tervislikud.

Mis on mahlakontsentraat?

Vesi võib moodustada kuni 90 protsenti mahlast.

Kui suurem osa sellest vedelikust eemaldatakse, on tulemuseks paks siirupjas toode, mida tuntakse mahlakontsentraadina.

Vee ekstraheerimine vähendab bakterite kasvu, mis tähendab, et kontsentraat ei rikne nii kergesti kui mahl. See protsess vähendab ka pakendamis-, ladustamis- ja transpordikulusid.

Siiski on töötlemismeetodid erinevad. Enamik kontsentraate filtreeritakse, aurustatakse ja pastöriseeritakse, kuid mõned võivad sisaldada ka lisaaineid.

Mahlakontsentraate müüakse toatemperatuuril või külmutatult ning need on ette nähtud enne tarbimist filtreeritud vees lahjendamiseks.

Kuidas see on tehtud?

Mahlakontsentraadi valmistamiseks pestakse terved puuviljad põhjalikult, nühkitakse ja purustatakse või segatakse viljaliha saamiseks. Seejärel ekstraheeritakse ja aurustatakse suurem osa veesisaldusest.

Kuna puuviljade loomulik maitse võib selle tulemusena lahjendada, kasutavad paljud ettevõtted lisaaineid, nagu maitsepakendeid, mis on puuvilja kõrvalsaadustest valmistatud kunstlikud ühendid.

Veelgi enam, puuviljamahlakontsentraatidele lisatakse sageli magusaineid, nagu kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup (HFCS), samas kui köögiviljamahla segudele võib lisada naatriumi. Võib lisada ka kunstlikke värve ja aroome.

Mõnda kontsentraati töödeldakse ka kahjulike mikroobide eemaldamiseks, pikendades seeläbi säilivusaega.

Mahlakontsentraadi tüübid:

Kontsentraate on mitut tüüpi, millest mõned on tervislikumad kui teised.

100 protsenti puuviljakontsentraati

100% puuviljadest valmistatud kontsentraadid on kõige tervislikum valik, kuna need sisaldavad kõige rohkem toitaineid ja on magustatud ainult looduslike puuviljasuhkrutega, mitte lisatud suhkruga. Siiski võivad need sisaldada lisaaineid.

Kui tunnete muret lõhna- ja maitseainete või säilitusainete pärast, kontrollige kindlasti koostisosade loendit.

Kontsentreeritud puuviljakokteil, punš või jook

Kontsentreeritud puuviljakokteili, punši või joogina müüdavad tooted on valmistatud mahlade segust.

Need sisaldavad sageli lisatud maitseaineid või magusaineid, et kompenseerida tervete puuviljade puudumist.

Jällegi on toitumisalaste siltide lugemine võtmetähtsusega. Kui esimene koostisosa on lisatud suhkur, näiteks HFCS, roosuhkur või fruktoosisiirup, võiksite sellest tootest loobuda.

Pulbrilised mahlakontsentraadid

Pulbrilised mahlakontsentraadid dehüdreeritakse selliste meetoditega nagu pihustus- ja külmkuivatamine. See eemaldab kogu veesisalduse ja võimaldab neil toodetel vähem ruumi võtta.

Paljud uuringud näitavad, et puu- ja köögiviljasegude kontsentreeritud pulbrid on seotud põletikumarkerite vähenemise ja antioksüdantide taseme tõusuga.

Kuigi põletik on keha loomulik reaktsioon, on krooniline põletik seotud paljude haigustega, sealhulgas vähi ja diabeediga. Seega võivad toidus leiduvad põletikuvastased ühendid, nagu mõned mahlakontsentraadid, aidata seda seisundit vältida.

Pidage meeles, et paljud pulbristatud mahlakontsentraadid sisaldavad lisatud suhkrut, nii et peaksite etikette hoolikalt läbi lugema.

Võimalik kasu tervisele:

Apelsini-, ananassi- ja õunamahlatooted, sealhulgas kontsentraadid, on üha populaarsemad, apelsinimahl moodustab üle 41 protsendi ülemaailmsest puuviljamahla turust.

Kontsentraadid võivad olla ahvatlevad, kuna need on odavad ja neid on lihtne säilitada. Need võivad pakkuda ka mitmeid tervisega seotud eeliseid.

Rikas oluliste toitainete poolest

Puu- ja köögiviljamahlakontsentraadid on kõige tervislikumad, kui need on valmistatud 100% puu- või köögiviljadest – ilma lisanditeta, nagu lisatud suhkur või sool.

Näiteks 4-unts (120-ml) klaas kontsentraadist valmistatud apelsinimahla annab 280 protsenti C-vitamiini päevasest väärtusest (DV). See toitaine mängib olulist rolli immuunsuses ja haavade paranemises. .

100-protsendilisest köögiviljakontsentraadist valmistatud porgandimahl on rikkalik provitamiini A allikas, pakkudes kuni 400 protsenti DV-st 8-untsi (240-ml) portsjoni kohta.