Konserveeritud herneste toitained

Konserveeritud herned on madala kalorsusega küllastunud rasvade ja kolesteroolivaba kiudainete, raua, A- ja C-vitamiini allikas. National Institutes of Healthi andmetel ei sisalda konserveeritud köögiviljad, nagu konserveeritud herned, nii suures kontsentratsioonis toitaineid. nagu nende värsked kolleegid, kuid need võivad siiski teie toitumist parandada, eriti kui värskeid herneid pole saadaval. Söö konserveeritud herneid keedetult või otse anumast. Kui olete kontrollitud naatriumisisaldusega dieedil, valige madala naatriumisisaldusega või naatriumivabad kaubamärgid.

Kiudaine

1/2-tassi portsjon konserveeritud herneid sisaldab 3 grammi kiudaineid. See kogus annab ligikaudu 12 protsenti USA põllumajandusministeeriumi soovitatud päevasest kiudainete kogusest täiskasvanud meestele ja naistele, kes järgivad 2-kalorilist dieeti. Herned sisaldavad suures koguses lahustuvaid ja lahustumatuid kiudaineid. Lahustuvate kiudainete tarbimine on seotud vere kolesteroolitaseme ja diabeedi riski vähenemisega. Lahustumatu kiudaine võib aidata reguleerida roojamist ja võib ära hoida seedehäireid nagu käärsoolevähk. Kiudainerikas dieet võib vähendada ka insuldi, hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.

Raud

Iga 1/2-tassi portsjon konserveeritud herneid katab 11 protsenti mehe päevasest rauavajadusest ja peaaegu 5 protsenti naise päevasest rauavajadusest. Raud on punaste vereliblede oluline komponent ja seda on vaja adenosiintrifosfaadi ehk ATP sünteesiks. Kui teie dieedis puuduvad rauarikkad toidud, näiteks herned, võib teil tekkida suurem aneemia või neuroloogilised probleemid, nagu tähelepanupuudulikkuse hüperaktiivsuse häire. Herned sisaldavad mitteheemset rauda, ​​raua vormi, mis ei imendu nii kergesti kui loomsetes toodetes leiduv heemraud. Teie sooled omastavad rohkem taimset rauda, ​​kui sööte neid toite samaaegselt liha või rikkaliku C-vitamiini allikaga. Sega konservherneid apelsini- või greibilõiku sisaldavatesse salatitesse või serveeri neid grillkana lisandina, kala või lahja veiseliha.

A-vitamiin

Täiskasvanud vajavad iga päev 700–900 mikrogrammi A-vitamiini ja 1/2-tassi portsjon konserveeritud herneid annab sellest vajadusest umbes 10 protsenti. A-vitamiin toetab immuun-, reproduktiiv- ja luusüsteemi talitlust. See on oluline ka naha ja silmade tervisele. Inimesed, kes ei tarbi regulaarselt piisavas koguses A-vitamiini, võivad suurema tõenäosusega haigestuda vähki ja nägemishäireid, nagu katarakt või vanusega seotud kollatähni degeneratsioon. A-vitamiin on rasvlahustuv ja imendumiseks peab sellega kaasnema toidurasv. Sega konservherneid lihapõhistesse suppidesse ja hautistesse või sega neid oliiviõliga maitsestatud kana- või tuunikalasalatitesse.

C-vitamiin

Konserveeritud herned sisaldavad 15 protsenti C-vitamiini RDA-st iga 1/2- tassi portsjoni kohta. C-vitamiin, mida nimetatakse ka askorbiinhappeks, aitab kaasa kollageeni sünteesile ning aitab säilitada terveid hambaid, luid ja rakukude. Sellel on antioksüdantsed omadused, mis võimaldavad tal vabade radikaalide aktiivsust pärssides vältida DNA kahjustusi. Piisav C-vitamiini tarbimine võib aidata ennetada kõrget vererõhku, vähki, osteoartriiti ja südamehaigusi. Konservherneste C-vitamiini sisaldus väheneb aja jooksul ning kuumuse, õhu ja vee mõjul. Hoidke hernepurke jahedas ja pimedas kohas ning kasutage neid enne aegumiskuupäeva. Aurutage konserveeritud herneid või sööge neid keetmata, mitte keetmata, et minimeerida kokkupuudet veega.