Lühike sissejuhatus külmutatud köögiviljadesse

Paljud inimesed arvavad, et külmutatud toidud pole tervislikud, seetõttu arvavad nad, et külmutatud köögiviljad pole nii värsked ja toitvad kui tavalised värsked köögiviljad. Viimased uuringud näitavad aga, et külmutatud köögiviljade toiteväärtus on tegelikult kõrgem kui tavalistel värsketel köögiviljadel.

Kui puu- ja köögiviljad on koristatud, lagunevad toitained aeglaselt ja kaovad. Kui enamik põllumajandustooteid turule jõuab, ei ole need nii värsked ja toitvad kui äsja korjatud.

Mõnikord koristavad põllumehed puuvilju ja köögivilju, enne kui nad on küpsed, pikamaavedude hõlbustamiseks või parema väljanägemise säilitamiseks. Puu- ja köögiviljade täielik vitamiinide ja mineraalide väljatöötamise aeg väheneb. Isegi kui puu- ja köögiviljade välimus küpseb jätkuvalt, sisaldavad need tegelikult Toitained pole enam nii täielikud ja küpsed puu- ja köögiviljad. Lisaks puutuvad puu- ja köögiviljad transpordiprotsessi ajal kokku palju kuumuse ja valgusega, lagundades nii mõningaid toitaineid, näiteks nõrgemat C-vitamiini ja B1-vitamiini.

Külmutatud köögiviljad külmutatakse tavaliselt köögivilja küpsemise tippajal. Sel ajal on puu- ja köögiviljade toiteväärtus just kõige suurem, mis suudab lukustada kõige rohkem toitaineid ja antioksüdante ning säilitada köögiviljade värskuse ja toitained neid mõjutamata. Selle maitse.

Selle töötlemismeetodi abil moodustub köögiviljades olevast veest kiiresti korrapärased ja peened jääkristallid, mis on rakkudes ühtlaselt hajutatud. Köögiviljakude ei hävine. Samal ajal ei saa juurvilja sees toimuvat biokeemilist protsessi läbi viia, mistõttu bakterid ja hallitusseened ei saa areneda. . Kiirkülmutatud köögivilju on väga mugav süüa ja siseruumides olles pole neid vaja pesta ega lõigata. Kuna enamik külmutatud köögiviljasaadustest on aurutatud ja võib lisada ka mõnda maitseainet, näiteks soola, küpsetatakse neid kiirel tulel ja küpsetatakse koheselt ning nende maitse, värvus ja vitamiinisisaldus on peaaegu sama mis värske köögiviljad. .