Mis on tomatipasta ja tomatikastme vahel?

Peamine erinevus tomatikastme ja tomatipasta vahel seisneb kontsentratsioonis ja vedelikusisalduses. Tomatipasta on rikkalik kontsentraat, mis on valmistatud tomatitest, mis on keedetud kogu niiskuse kaotamiseks, samas kui tomatikaste ei ole nii kontsentreeritud ja sisaldab lühidalt keedetud tomateid õiglases koguses vedelikku. Erinevuste üksikasjad on toodud allpool:

Järjepidevus

Tomatipasta on rohkem konsistentsi kui tomatikaste. Seda seetõttu, et tomatipasta sisaldab rohkem kui 24% tomati tahkeid aineid, samas kui tomatikaste sisaldab ainult 24% tomati tahkeid aineid. Samuti valmistatakse tomatipastat tomatite valmistamisel nii kaua, et nende veesisaldus väheneb miinimumini ja paks pasta jäetakse maha.

Maitse

Tomatipasta maitseb nagu kuivatatud tomatid, samas kui tomatikaste maitseb nagu värsked tomatid. Olles kontsentreeritum, on tomatipasta väga lihav maitse ja seda lisatakse sageli roogadele, et suurendada teiste koostisosade maitset.

Koostisosi

Tomatipasta sisaldab oliiviõli ja sidrunhapet. Sidrunhape on mõeldud tomatipasta hapuka ja happelise maitse suurendamiseks. Samuti toimib see säilitusainena, et vältida tomatipasta halvenemist.

Poest ostetud tomatikaste sisaldab soola ja muid maitseaineid, nagu küüslauk, sibulapulber ja teatud muud maitsetaimed. Teisest küljest on omatehtud tomatikaste maitsvam värske küüslaugu, sibula ja kvaliteetse oliiviõli lisamisega.

Kasutus

Olles tomatite poolest rikas, kasutatakse tomatipastat väga väikestes kogustes, kuid sellel on väga intensiivne maitse. Tomatipastat kasutatakse kastmete ja hautiste põhikomponendina ning see annab suppidele kena värvi ja rikkuse.

Teisest küljest kasutatakse tomatikastet teiste keeruliste kastmete valmistamiseks, nagu pitsakaste või lihtne pasta.